Ingredientes ( para 4 personas) :
- 4 fanecas de ración
- 4 patatas
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 2 cebolletas
- 5 dientes de ajo
- harina (para rebozar)
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración:
Pela y dora 1 diente de ajo en una sartén con aceite. Pica las cebolletas y los pimientos finamente y ponlos a pochar. Sazona y reserva.
Pon las patatas a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Cuécelas durante 35-40 minutos aproximadamente. Escurre, pela, trocea y pásalas por el pasapurés. Coloca el puré en un cuenco grande. Sazona y agrega perejil picado. Añade las verduras pochadas y mezcla. Reserva.
Limpia las fanecas, retírales las cabezas (puedes guardarlas para hacer caldos) salpimiéntalas y pásalas por harina. Pon aceite a calentar en una sartén, agrega 4 dientes de ajo machacados (sin pelar) y fríe las fanecas 3 minutos de cada lado a fuego suave. Retira a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Sirve las fanecas y acompáñalas con el puré de patatas y verduras. Decora con los ajos fritos y con una rama de perejil.
