Ingredientes ( para 4 personas) :
- 250 g. de anchoas
- 1 bote de 215 g. de pimientos rojos del piquillo en tiras asados
- Ajos
- 1 guindilla
- Perejil
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
Elaboración:
Laminamos los ajos, picamos el perejil, cortamos la guindilla y limpiamos las anchoas quitándole la espina central y las laterales dejando la cola.
Cubrimos la bandeja del horno con papel de aluminio. Ponemos una base de pimientos rojos asados. Por encima colocamos los ajos laminados, si queremos darle un toque picante añadimos la guindilla cortada. Colocamos las anchoas. Echamos una pizca de sal y rociamos con Aceite de Oliva Virgen Extra. Tapamos y cerramos con papel de aluminio.
Con el horno precalentado, horneamos a 180ºC de 10 a 15 minutos (depende del horno y del tamaño de las anchoas, se puede abrir el papel de aluminio a los 10 minutos para comprobar su cocción)
Emplatamos poniendo primero una cama de pimientos rojos junto con los ajos, por encima las anchoas que las alternamos poniéndolas una hacia arriba y otra hacia abajo. Espolvoreamos el perejil y finalizamos con un chorretín de Aceite de Oliva Virgen Extra.
