Ingredientes ( para 4 personas) :
- Un zapatero de un kilo aproximadamente limpio y en rodajas
- 12-14 almejas
- 4 langostinos
- Una cebolla
- Un pimiento verde
- Medio pimiento rojo
- Dos dientes de ajo
- Una cucharada de harina
- 100 ml de vino blanco
- 200 ml de caldo de pescado
- Dos guindillas cayena
- Sal
- Tres cucharadas de harina
Elaboración:
Picamos finamente la verdura (los ajos, la cebolla y los dos tipos de pimiento). Ponemos el aceite en una cazuela amplia y añadimos la verdura que acabamos de picar y las cayenas (enteras pican menos). Echamos una pizquita de sal y sofreímos unos 10 o 12 minutos hasta que la verdura esté blandita.
Añadimos a la cazuela la harina y cocinamos un par de minutos sin parar de mover, para que la harina pierda sabor a crudo. Echamos el vino blanco y el caldo poco a poco, sin parar de mover, para que no se formen grumos. Cocinamos la salsa unos minutos, hasta que la salsa tenga el espesor que buscamos (una salsa ligada pero no en exceso).
Repartimos el pescado (al que habremos echado una pizquita de sal) y lo cocinamos 6 minutos a fuego suave con la cazuela tapada. Pasado ese tiempo, añadimos los langostinos y las almejas y cocinamos un par de minutos más. Probamos para rectificar de sal y retiramos del fuego.
