Ingredientes ( para 4 personas) :

• 150 gr. de lomos de lubina
• 2 cebolletas picadas
• 1 chorrito de brandy
• 0,5 dl. de vino blanco
• 0,5 cucharada de mantequilla
• 250 ml. de Caldo Casero de Pescado
• 200 grs. langostinos
• 100 gr. de queso de untar natural
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 0,5 dl. de aceite de oliva

• 1 pastilla de Avecrem

Elaboración:

Pon el pescado en una fuente de horno. Pela los langostinos y reserva, aprovechando las cáscaras para el Caldo de Pescado.

Fríe en aceite con mantequilla las pieles de los langostinos y añádelas en el Caldo Casero de Pescado.  Sofríe en el aceite con mantequilla anterior la cebolla picadita y añade brandy y vino y dejar que evapore el alcohol. Incorpora el queso, la pastilla de Avecrem, la mostaza y, al final, el Caldo Casero de Pescado colado, consiguiendo la consistencia deseada. Cubre el pescado con la salsa y por encima los langostinos pelados. Hornea a 190º durante 10 minutos.